酵素と金属の意外な関係とは?

3928a53f7088386ab916e88bcff6176e_s酵素は高熱や極端なアルカリ性や酸性の物質に触れると酵素の立体構造が変わってしまい(変性)、酵素としての働きを失ってしまう(失活)ことがあります。
また、金属によっても酵素の働きを失ってしまうこともあります。

アルカリ性・酸性や高温に触れることに関しては加熱をしたり、お酢などを使って割るようなことをしなければある程度防ぐことができると言えます。


しかし、金属に関してはどうでしょうか。

私たち人間の体には金属もわずかですが含まれています。
例えば鉄やカルシウム、亜鉛、鉄、マグネシウムなどのがあります。

鉄は貧血の時に摂ると良いとされているので、血液のもとになると言われていますし、
カルシウムは骨や歯の材料になると言われています。
そのため、金属も人間の体の中には必要不可欠なのです。

このような金属物質は肉や魚から取ることが多いのですが、ホウレンソウなどの植物からも摂取することができます。そのため、酵素ドリンクの中に金属成分が植物という形で含まれている場合もあります。


change06e543d4e789da7f2e8d7265e3ebec2f_s この場合は含まれている金属物質は少ないことがほとんどなので、酵素を破壊することはほとんどありません。


また、酵素を破壊する強い力を持っている金属は人間の体にとっても有害な重金属と呼ばれる金属であることが多いです。


そのため、鉄やカルシウム、亜鉛、鉄などの金属物質が酵素に含まれていても、気にする必要はないのです。


また、酵素ドリンクとして販売されている商品にホウレンソウなどが含まれていても、異なる別の目的によって含まれているので、むしろ酵素を補う以外の他の効果もあるのではないかと期待していたいです。

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