酵素は肉から摂取することはできないのか

酵素は一般的に加熱をすると酵素としての働きを失ってしまうと言われています。そのため、酵素を補うためには生野菜や発酵食品などの加熱をしていない食品や酵素ドリンク・酵素サプリメントなどから摂取することが多いです。

酵素ドリンクなども加熱による殺菌をしているので、肉料理などと同様に酵素を十分に摂取することができないと言われることが多いです。



確かに酵素の多くは高温によって失活（酵素が壊れること）してしまうことが多いのですが、

野生の肉食動物などは肉や水しか食べないですが、健康的に過ごすことが可能です。



これは肉と水だけで十分に必要な栄養を摂取することができることを意味していますが、もちろん酵素も同様です。

そのため、肉や魚にも酵素は十分に含まれていると言えるのです。


酵素ドリンクも加熱処理をされていることが多いですが、それでもダイエットや美容・便秘などの様々な悩みに対して効果を実感できたという方も多いのも事実です。

つまり、肉や魚からもできるだけ酵素を壊さないようにする工夫をすることである程度の酵素を摂取することができると考えています。

具体的には加熱時間を短くするために細かく刻んでから加熱したり、温度が上がりにくくなるように、水を加えるなどの方法が考えられます。


もちろん、これらの工夫をしたからと言って、酵素を完全に壊さずに調理できるということではありませんが、肉や魚から酵素を摂ろうと思っている場合には有効な方法の一部であると言えます。

生野菜や発酵食品が苦手な方で、酵素ドリンク以外に酵素を摂取する方法を探している方は試してみてはどうでしょうか。