Category Archives: 酵素の基礎知識

酵素は一般的に加熱をすると酵素としての働きを失ってしまうと言われています。そのため、酵素を補うためには生野菜や発酵食品などの加熱をしていない食品や酵素ドリンク・酵素サプリメントなどから摂取することが多いです。 酵素ドリン…続きを読む

酵素ドリンクはダイエットや美容だけでなく、便秘や二日酔い・むくみなどにも効果が期待できるということで話題になっています。しかし、体臭に効果が期待できるということはあまり聞きません。そこで酵素は体臭にも効果があるのかを考え…続きを読む

酵素はどこで分泌されるのでしょうか。消化酵素は胃や小腸などで使用されるので、消化酵素に関しては消化器官に関係するところで分泌されると思います。 しかし、酵素は消化酵素だけでなく、代謝酵素と呼ばれ、体内の様々な反応を促進す…続きを読む

酵素ドリンクは体内の不足している酵素を補うための飲み物であり、健康食品の一種であることが多いです。似たような言葉にサプリメントという言葉がありますが、これらの違いは何なのでしょうか。 一般的にサプリメントは日本語で健康補…続きを読む

和食には欠かせない、発酵食品の味噌や醤油、お酒の製造などでは食べ物を発酵させるための触媒（反応のスピードを速めるための物質）として酵素が働いています。 私たちの体の中にも体内で起こっている反応のスピードを速めるための物質…続きを読む

私たち人間は食べ物を食べて、そこから栄養を摂取して生活しています。そのため生きていくためには「食べる」という行為が必要不可欠です。 一方、酵素も酵素ドリンクを飲んだり、生食や発酵食品などを食べることで摂取をしています。な…続きを読む

ある1種類の酵素は体内のある特定の反応に関係する物質とつながることでその化学反応が進むスピードを速めることができる物質です。 通常は酵素が反応を速めるために関係する物質としか関わることができません。 しかし、酵素が反応を…続きを読む

体内にはさまざまな物質や栄養素が存在していますが、その物質の全てが体内のある1つの反応に使用されるわけではありません。 例えばカルシウムは骨や歯の材料として使用されますが、摂取したカルシウム全てが歯の材料になるための反応…続きを読む

酵素は高熱や極端なアルカリ性や酸性の物質に触れると酵素の立体構造が変わってしまい（変性）、酵素としての働きを失ってしまう（失活）ことがあります。 また、金属によっても酵素の働きを失ってしまうこともあります。 アルカリ性・…続きを読む

酵素は熱に弱く高熱で酵素の働きが失われてしまうということがあります。一方でタマゴも熱凝固性という、熱を加えると固まる性質を持っています。 その特徴から言うと、酵素とタマゴには大きな共通点があると言えます。その共通点は酵素…続きを読む